Un plumcake così soffice e così buono da farti innamorare! Lui è stato il trade union di una gita piacevolissima con 13 foodblogger alcuni amici e altri mai visti, ma si sa che il cibo lega, unisce e riscalda gli animi e durante quella gita a Campobasso #Molisecalling agli stabilimenti della Pasta La Molisana, questo plumcake è stata la nostra gioiosa colazione. Per questa versione ho voluto arricchirlo con una soffice crema al formaggio per l'esattezza mascarpone e zucchero a velo...
Plum cake carote, mandorle e cream cheese
Ingredienti
250 g di carote
3 uova piccole
100 g di farina di mandorle
100 g di succo d'arancia
80 g di olio di semi
200 g di zucchero a velo vanigliato
200 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
buccia grattugiata di 1 arancia
1 pizzico di sale
Grattugiate le carote a julienne dopo averla lavate e pelate. Frullatele un poco con un mixer. Nel bicchiere della planetaria montate le uova con lo zucchero, unite poi la farina di mandorle. Mescolate con cura. Profumate con la buccia dell'arancia grattugiata. Ora versate le carote tritate, l'olio e il succo d'arancia e mescolate ancora con cura. Ora la farina 00 precedentemente mescolata con il lievito. Versare il composto nello stampo da plumcake o stampi monoporzione. Infornate a forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti se un unico plumcake altrimenti 20 m. se monoporzioni.
Per la cream cheese
250 gr. di mascarpone
40 gr. di zucchero a velo
