Si parteeeeeee! Si torna a Milano! Questa volta non per l'olio ma per Identità Golose. Una tre giorni all'insegna di eccellenze e di grandi nomi. Il tema di quest'anno è: una Golosa Intelligenza! Perchè questo tema? Perchè la cucina deve necessariamente seguire i tempi e interpretare le epoche, mai come in questo momento di crisi ci serve intelligenza: bisogna adattarsi e trovare le giuste soluzioni magari per far quadrare i conti e trovare dei piatti che possono incontrare i gusti di tutti. Essi, perchè uno chef oggi deve essere tanto! Deve essere bravo a studiare un menù, a proporre dei buoni piatti al cliente, deve stare attento agli sprechi e quindi deve saper pianificare, deve circondarsi di personale istruito e competente, in poche parole deve fare buoni piatti con prodotti di stagione e quindi meno costosi ma sopratutto piatti che lascino un buon ricordo al cliente che deve ricordarsi il pasto per le qualità e non per la difficoltà nel digerirlo. La filosofia sarà quella di trovare pace tra ristoratori e medici per un incontro a metà strada: l'uno proponendo una cucina gustosa e leggera e l'altro capire l'importanza dei piacere e dei sapori. Questa è una Golosa Intelligenza! Questa sarà un'edizione importante perchè sarà l'edizione del decennale e sarà celebrata con rigore, serietà e concretezza!